主料:
老豆腐，
一块，
猪肉，
250g，
小葱，
少许，
生姜，
1块，
鸡蛋，
1个，
枸杞，
少许
辅料:
盐适量，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
香油，
1勺，
胡椒粉，
1/3勺，
花椒粉，
1/3勺，
蚝油，
1勺，
醋，
小半勺，
料酒，
1勺客家酿豆腐的做法步骤
1.老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔，备用。（先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可）
2.调肉馅：猪肉250g + 掏出的豆腐碎少许 + 葱姜末少许 + 盐适量 + 生抽2勺 + 老抽1勺 + 香油1勺 + 胡椒粉1/3勺 + 花椒粉1/3勺 + 蚝油1勺 + 鸡蛋1个，搅拌均匀备用。
3.将适量的肉馅塞进豆腐中装满备用。
4.调汁：盐适量 + 醋小半勺 + 生抽小半碗 + 蚝油1勺 + 胡椒粉半茶匙 + 料酒1勺，搅拌均匀备用。
5.锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。
6.煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。
7.焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可。
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热菜 客家菜 午餐 晚餐 老豆腐
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